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家鄉紅燒豆腐
豆腐洗淨過濾走份後,可撤少許鹽於表面,一會後吸乾表面水份,煎時可避免容易炒爛;除了布包豆腐亦可選用較實身的板豆腐。 快啲嚟睇吓食譜video學整啦: https://www.youtube.com/watch?v=uYmLMdKIgJM
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烹飪
分鐘
難易程度
準備時間
分鐘
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人份
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WHAT YOU'LL NEED
免治豬肉80克
布包豆腐2件
冬菇 約30 克
甘筍片 5片
蒜茸1茶匙
薑4片
葱 2條 (切段)
醃料:
醬油 1茶匙
糖 1/4 茶匙
家樂牌鷹粟粉 1茶匙
麻油、胡椒粉少許
汁料:
濃湯寶 半粒 (先以熱水 200毫升預先溶好)
冬菇水200毫升
老抽 1/2湯匙
糖 1/2 茶匙
芡汁:
家樂牌鷹粟粉 1茶匙
適量水
Let's Get Cooking
1
免治豬肉與醃料醃好; 布包豆腐每件切開成八件小方粒,以易潔鍋煎香四面至金黃備用; 冬菇用清水浸透,洗淨去蒂,切半備用。
2
燒熱2湯匙油隨即加入免治豬肉略炒,盛起備用。
3
燒熱1湯匙油爆香蒜茸薑片,先加入冬菇、甘筍片、蔥白爆香,再加入汁料蓋上蓋煮滾,放入已煎好的布包豆腐及免治豬肉並蓋上鑊蓋,以中火煮約6-8分鐘至收汁埋芡,最後加入葱段,即可上碟享用。
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