家鄉紅燒豆腐
豆腐洗淨過濾走份後，可撤少許鹽於表面，一會後吸乾表面水份，煎時可避免容易炒爛；除了布包豆腐亦可選用較實身的板豆腐。
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烹飪
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難易程度
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準備時間
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份量
人份
Let's Get Cooking
- 1 免治豬肉與醃料醃好; 布包豆腐每件切開成八件小方粒，以易潔鍋煎香四面至金黃備用; 冬菇用清水浸透，洗淨去蒂，切半備用。
- 2 燒熱2湯匙油隨即加入免治豬肉略炒，盛起備用。
- 3 燒熱1湯匙油爆香蒜茸薑片，先加入冬菇、甘筍片、蔥白爆香，再加入汁料蓋上蓋煮滾，放入已煎好的布包豆腐及免治豬肉並蓋上鑊蓋，以中火煮約6-8分鐘至收汁埋芡，最後加入葱段，即可上碟享用。