台式肉燥麵

台式肉燥比較乾身，建議可於炆完後轉大火收乾水份。如果想肉燥效果比較腍滑，可選用4份肥肉對6份瘦肉的比例。

烹飪

分鐘
難易程度
準備時間

分鐘
份量

人份

免治豬肉 1斤
豬皮(攪碎) 100克
冬菇(浸軟, 切粒) 5隻
乾蔥(剁蓉) 5粒(約100克)
蒜頭(剁蓉) 5粒(約40克)
蔥適量
台灣麵條 4個
汁料：
家樂牌濃湯寶 (豬骨濃湯) 1粒
浸冬菇水 600毫升
紹酒 120毫升

1 乾蔥，蒜蓉用油爆香，加入豬肉碎炒熟。
2 倒入汁料，冬菇粒煮滾，轉細火炆30分鐘。
3 燒熱一鍋水，將麵煮熟，瀝乾水份後分到碗中，倒入肉燥即可享用。