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叉燒銀芽炒野菜

叉燒銀芽炒野菜

銀芽先瀝乾水，用白鑊猛火兜炒，方可將多餘水份蒸發，去除豆腥味。

  • 烹飪

    分鐘

  • 難易程度

  • 準備時間

    分鐘

  • 份量

    人份
  • 銀芽 300克
  • 雲耳 6片
  • 青、紅、黃燈籠椒 各1/3個
  • 青、紅、黃燈籠椒 各1/3個
  • 叉燒 100克
  • 蒜蓉 2茶匙
  • 薑米 1茶匙
  • 調味
  • 家樂牌雞粉 1茶匙
  • 糖 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 麻油 少許
  • 1 雲耳浸軟切條；叉燒、韮菜及三色椒切條。
  • 2 燒熱鑊，下薑米及銀芽猛火兜炒，灒酒，洒下少許家樂牌雞粉及油兜勻，瀝乾水。
  • 3 燒熱油，下雲耳及蒜蓉爆香，加三色椒、韮菜、叉燒及調味料炒至入味，最後加銀芽回鑊兜勻，上碟。