五色腐皮卷

如果不想煎的話，大家亦可以用米紙皮或春卷皮代替腐皮。

烹飪

分鐘
難易程度
準備時間

分鐘
份量

人份

腐皮 2張
雲耳 15g(浸軟洗淨揸乾水份再切絲)
紅燈籠椒 3/4隻(洗淨切絲)
金茹 1包(洗淨切去根部)
冬菇 50g(浸軟洗淨揸乾水份再切絲)
芥蘭梗約75g(洗淨切絲)
甘筍 30g(洗淨刨皮切絲)
紫椰菜 40g(洗淨切絲)
調味
調味料(一)
家樂牌雞粉 1 1/2茶匙
家樂牌鮮露 1茶匙
砂糖 1茶匙
清水 50ml
調味料(二)
家樂牌鷹粟粉 1茶匙
水適量 (埋獻用)

1 先將雲耳及冬菇飛水，燒熱油，與其他材料（腐皮除外）下鑊炒勻，下調味料（一）炒至水份收乾全熟，以調味料（二）埋獻炒勻盛起待凉後成餡料。
2 腐皮栽成長方形,抹以少許清水，將適量餡料放在腐皮上，再包卷成長條形成腐皮卷。
3 吃時將腐皮卷兩面煎至金黃香脆便可盛起切段上碟享用。