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五色腐皮卷
如果不想煎的話,大家亦可以用米紙皮或春卷皮代替腐皮。
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烹飪
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WHAT YOU'LL NEED
腐皮 2張
雲耳 15g(浸軟洗淨揸乾水份再切絲)
紅燈籠椒 3/4隻(洗淨切絲)
金茹 1包(洗淨切去根部)
冬菇 50g(浸軟洗淨揸乾水份再切絲)
芥蘭梗 約75g(洗淨切絲)
甘筍 30g(洗淨刨皮切絲)
紫椰菜 40g(洗淨切絲)
調味
調味料(一)
家樂牌純鮮雞粉 1½茶匙
家樂牌鮮露 1茶匙
砂糖 1茶匙
清水 50ml
調味料(二)
家樂牌鷹粟粉 1茶匙
水 適量 (埋獻用)
Let's Get Cooking
1
先將雲耳及冬菇飛水,燒熱油,與其他材料(腐皮除外)下鑊炒勻,下調味料(一)炒至水份收乾全熟,以調味料(二)埋獻炒勻盛起待凉後成餡料。
2
腐皮栽成長方形,抹以少許清水,將適量餡料放在腐皮上,再包卷成長條形成腐皮卷。
3
吃時將腐皮卷兩面煎至金黃香脆便可盛起切段上碟享用。
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