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金勾蝦仁龍鬚菜
龍鬚菜乃佛手瓜之瓜苗，因纖維較多，所以要將底部粗纖維較多部份切去，只保留翠嫩部份。
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30 分鐘
烹煮時間
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簡單
Difficulty
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70 分鐘
準備時間
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4 人份
人數
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龍鬚菜切去底部粗纖維部份，只要嫩枝及嫩葉，洗淨備用。蝦仁挑腸洗淨後醃約1小時備用。蝦米浸軟洗淨瀝乾水份備用。
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先將蝦仁炒至八成熟撈起，再起鑊爆香蝦米，下龍鬚菜略炒一會，下調味料及水，將龍鬚菜炒煮至軟身，蝦仁回鑊，再略煮一會至蝦仁全熟即可上碟。
