Stir fry με λαχανικά και αυγό

ΥΛΙΚΑ

• 400 γρ. ανάμεικτα φρέσκα (ή κατεψυγμένα) λαχανικά
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 3 αυγά
• 1 κ.σ. σησαμέλαιο (ή άλλο φυτικό λάδι)
• 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Φρεσκοτριμμένο τζίντζερ ή τζίντζερ σε σκόνη (προαιρετικά)