Skip to content

Τι ψάχνεις;

American style BBQ ribs

Όταν τα απολαμβάνουμε στο εστιατόριο, προσπαθούμε να φανταστούμε ποιο μαγικό χέρι μπορεί να τα κάνει τόσο νόστιμα, μυρωδάτα και τραγανά. Με αυτή τη συνταγή μεταφέρουμε τη μαγεία στο δικό μας χέρι κι αφήνουμε τους άλλους ν’ αναρωτιούνται!
  • Μαγειρική

    Λεπτά
  • Βαθμός Δυσκολίας

  • ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

    Λεπτά
  • Μερίδες

    Άτομα

  • 1 1/2 κιλό χοιρινά παϊδάκια
  • 2 μερίδες Knorr «Σπιτικός» Ζωμός Λαχανικών
  • 4 φλ. νερό
  • ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ
  • 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
  • 1 κ.σ. μαργαρίνη
  • 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή
  • 4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
  • 1 κ.σ. κόλιανδρος σε σκόνη
  • 1 κ.σ. τζίντζερ (πιπερόριζα), φρεσκοτριμμένο
  • 1 κ.σ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
  • 1 κ.σ. κανέλα σε σκόνη
  • 1 κ.σ. πιπέρι καγιέν
  • 200 ml Κέτσαπ Ηellmann’s Classic
  • 30 ml μέλι

  • 1 Καθαρίζουμε τα παϊδάκια, τα ξεχωρίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
  • 2 Ετοιμάζουμε τον ζωμό μας διαλύοντας τις 2 μερίδες του ζωμού στο νερό. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, ρίχνουμε στο σκεύος τα παϊδάκια και σιγοβράζουμε για 30΄ περίπου. Βγάζουμε κατόπιν τα παϊδάκια από τον ζωμό με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε να στραγγίξουν και να κρυώσουν.
  • 3 Σοτάρουμε το κρεμμύδι στη μαργαρίνη, μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη, έως ότου καραμελώσει το κρεμμύδι. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα προσθέτοντας το σκόρδο, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά.
  • 4 Προσθέτουμε την κέτσαπ και σιγοβράζουμε για 15΄ ακόμη. Προσθέτουμε τέλος το μέλι. Στην περίπτωση που η μαρινάδα μας είναι πολύ πηχτή, τότε την αραιώνουμε με 1-2 κουταλιές από τον ζωμό.
  • 5 Περιχύνουμε τα παϊδάκια με τη μαρινάδα, σκεπάζουμε το σκεύος με μεμβράνη και τα μαρινάρουμε για 2 έως 24 ώρες στο ψυγείο.
  • 6 Στραγγίζουμε ελαφρά τα παϊδάκια από τη μαρινάδα και τα ψήνουμε στην ψησταριά για 30΄ περίπου ή σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° C για 1 ώρα, γυρίζοντάς τα 1-2 φορές.