Ψητό κουνουπίδι με σάλτσα αβοκάντο

ΥΛΙΚΑ

• 1 κεφάλι κουνουπίδι καθαρισμένο
• 1 κύβος λαχανικών Knorr
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 7-8 κ.σ. νερό
• 1 κ.σ. πάστα κάρι (ή σκόνη κάρι)
• 1 κ.σ. πετιμέζι (ή κρέμα βαλσάμικου)
• 1 ώριμο αβοκάντο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 πιπεριά τσίλι
• 2 κ.σ. κόλιανδρος ή μαϊντανός
• Λίγο αλάτι
• Χυμός από δύο λάιμ
• 1 κ.γ. μέλι (ή πετιμέζι)