Skip to content

Τι ψάχνεις;

Ψαρονέφρι με καραμελωμένα λαχανικά

Τα λαχανικά… αλλάζουν πίστα και, προκειμένου να συνοδεύσουν το χοιρινό φιλέτο, περνούν από την ακαταμάχητη διαδικασία του καραμελώματος. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο πολλών αστέρων γεύσης, από το οποίο δεν θα ξέρετε τι να πρωτοδιαλέξετε για την επόμενη μπουκιά!
  • Μαγειρική

    Λεπτά
  • Βαθμός Δυσκολίας

  • ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

    Λεπτά
  • Μερίδες

    Άτομα

  • 1 κιλό χοιρινό ψαρονέφρι, κομμένο σε φέτες
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μερίδα Knorr «Σπιτικός» Ζωμός Λαχανικών
  • 1 κύβος Knorr Ζωμός Λαχανικών
  • 4 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
  • 2 κρεμμύδια ξερά, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 1 πράσο, κομμένο σε ροδέλες
  • 6-8 μανιτάρια, κομμένα σε φετούλες
  • 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
  • 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
  • 4 κ.σ. μαργαρίνη
  • 4 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
  • 4 κ.σ. καστανή ζάχαρη
  • 2-3 κ.σ. φρέσκια ρόκα

  • 1 Σε αντικολλητικό τηγάνι ροδίζουμε το κρέας στο ελαιόλαδο για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώνουμε, προσθέτουμε τη μερίδα του ζωμού και 1/3 φλ. νερό και σιγοβράζουμε για 15΄.
  • 2 Σε φαρδιά κατσαρόλα βράζουμε τον κύβο λαχανικών σε 1 φλ. νερό. Προσθέτουμε τα λαχανικά και βράζουμε για 10΄, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
  • 3 Προσθέτουμε τη μαργαρίνη και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσουν τα λαχανικά.
  • 4 Σβήνουμε με το μπαλσάμικο και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσουν τα λαχανικά. Αποσύρουμε και ανακατεύουμε με τη ρόκα.
  • 5 Σερβίρουμε τα φιλετάκια, περιχύνοντάς τα με την πλούσια σάλτσα τους και συνοδεύουμε με τα καραμελωμένα λαχανικά.