Χριστουγεννιάτικη χήνα γεμιστή

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• 1 Πλένουμε πολύ καλά τη χήνα, την αλατοπιπερώνουμε, εσωτερικά και εξωτερικά, και την αφήνουμε στην άκρη.
• 2 Σε μικρό κατσαρολάκι βράζουμε τη μερίδα του ζωμού σε 2 φλ. νερό για 2΄-3΄. Αποσύρουμε, προσθέτουμε τα ψωμάκια και τα αφήνουμε να μαλακώσουν για λίγα λεπτά.
• 3 Λιώνουμε σε αντικολλητικό σκεύος 2 κ.σ. μαργαρίνη και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 2΄-3΄ σε μέτρια φωτιά.
• 4 Προσθέτουμε στο μείγμα τα ψωμάκια, τα δαμάσκηνα, τα αμύγδαλα, το φασκόμηλο και το αυγό. Ανακατεύουμε ξανά, σοτάρουμε για 2΄-3΄ περίπου και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• 5 Γεμίζουμε το πουλερικό με το μείγμα των λαχανικών και των καρπών και κλείνουμε το άνοιγμα στην κοιλιά (με οδοντογλυφίδες ή με σπάγκο μαγειρικής).
• 6 Βάζουμε τη χήνα σε αντικολλητικό ταψί και την αλείφουμε με το μέλι και το υπόλοιπο Βιτάμ με βούτυρο.
• 7 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220° C για 30΄. Χαμηλώνουμε στους 180° C και ψήνουμε για 2 ώρες και 30΄ ακόμη. Περιχύνουμε κατά διαστήματα με τον υπόλοιπο ζωμό και γυρίζουμε 1-2 φορές.