Χριστουγεννιάτικη τάρτα γαλοπούλας με κράνμπερι

ΥΛΙΚΑ

• ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
• 500 γρ. αλεύρι
• 250 γρ. μαργαρίνη
• 250ml νερό
• 10 γρ. αλάτι
• ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
• 500 γρ. κράνμπερι
• 180 ml κρασί πόρτο
• 140 γρ. ζάχαρη
• 100 ml χυμός πορτοκάλι
• 40 γρ. μέλι
• 3 γρ. ξυλάκι κανέλας
• 1 γρ. γαρίφαλο
• ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
• 800 γρ. γαλοπούλα, κομμένη σε κύβους
• 200 γρ. χοιρινός κιμάς
• 40 γρ. καπνιστό μπέικον
• 150 γρ. βρασμένα κάστανα, κομμένα
• 100 γρ. κοκκάρια
• 20 γρ. ελαιόλαδο
• 50 γρ. καρότο, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
• 50 γρ. πράσο, κομμένο σε κομμάτια
• 10 γρ. φύλλα φασκόμηλου, ψιλοκομμένα
• 10 γρ. ψιλοκομμένο θυμάρι
• 4 γρ. τριμμένο άσπρο πιπέρι
• ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΑΛΕΙΨΗ
• 1 αυγό, χτυπημένο
• 1 μερίδα Knorr «Σπιτικός» Ζωμός Κότας