Χριστουγεννιάτικη τάρτα γαλοπούλας με κράνμπερι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• 1 Για τη ζύμη, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 ºC και αλείφουμε με μαργαρίνη ένα βαθύ σκεύος με αποσπώμενο πάτο, διαμέτρου 22 εκ. Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη μαργαρίνη και το αλάτι και τα τρίβουμε μέχρι να σχηματιστούν κομματάκια σαν ψίχουλα. Προσθέτουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μία λεία ζύμη. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα.
• 2 Για τη σάλτσα, βάζουμε σε μία κατσαρόλα 450 γρ. κράνμπερι, τη ζάχαρη, τον χυμό πορτοκαλιού, το πόρτο, το μέλι και τα μπαχαρικά και τα βράζουμε για 8 με 10'. Αδειάζουμε τα κράνμπερι σε ένα σουρωτό και αφήνουμε το υγρό να συμπυκνωθεί και να σχηματιστεί μια πυκνή, γυαλιστερή σάλτσα. Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει και την ανακατεύουμε με τα κράνμπερι.
• 3 Για τη γέμιση, βάζουμε το λάδι σε τηγάνι και σοτάρουμε τα λαχανικά για περίπου 5', μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Προσθέτουμε τη μερίδα του ζωμού κότας και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης με τα λαχανικά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
• 4 Για την τάρτα, αφαιρούμε 1/4 της ζύμης, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη. Πλάθουμε το υπόλοιπο της ζύμης, δημιουργώντας φύλλο πάχους 5 mm. Απλώνουμε το φύλλο μέσα στο ταψί, προσέχοντας να μην υπάρχουν κενά. Προσθέτουμε τη γέμιση στο κέντρο του ταψιού, για να δημιουργηθεί ένα θολωτό σχήμα. Με ψαλίδι κόβουμε το φύλλο όπου εξέχει, αφήνοντας να περισσεύουν περίπου 2 εκ. ζύμης πάνω από τα τοιχώματα του ταψιού και αλείφουμε το εσωτερικό μέρος με το χτυπημένο αυγό. Ξετυλίγουμε το υπόλοιπο της ζύμης που έχουμε αφήσει στην άκρη και το πλάθουμε ώστε να δημιουργηθεί φύλο πάχους 5 mm. Απλώνουμε το φύλλο στο πάνω μέρος του ταψιού, αφήνοντας να εξέχει από τις άκρες 1 εκ. «Τσιμπάμε» το πάνω φύλλο με το κάτω φύλλο στις άκρες για να τα ενώσουμε και δημιουργούμε μια τρύπα περίπου 2 εκ. στη μέση του πάνω φύλλου, ώστε να βγαίνει ο ατμός. Αλείφουμε το πάνω μέρος της τάρτας με το υπόλοιπο χτυπημένο αβγό.