Χορτόπιτα φόρμας με κρέμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• 1 Απλώνουμε τα φύλλα σε επίπεδη επιφάνεια, το ένα επάνω στο άλλο, και τα σκεπάζουμε με βρεγμένη πετσέτα.
• 2 Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα, στο οποίο έχουμε διαλύσει τη μερίδα του ζωμού. Βγάζουμε 1 φλ. από το μείγμα, διαλύουμε το αλεύρι και ξαναρίχνουμε στο σκεύος. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει η κρέμα.
• 3 Στο μεταξύ, μαραίνουμε τα χόρτα εποχής και το το πράσο σε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με τον άνηθο.
• 4 Ενώνουμε τα χορταρικά με το μείγμα της κρέμας και τέλος ανακατεύουμε με τα αυγά, τα τυριά, το αλάτι και το πιπέρι.
• 5 Αλείφουμε με ελαιόλαδο μια στρογγυλή φόρμα για κέικ (με τρύπα στη μέση) και στρώνουμε 8 φύλλα κρούστας. Αλείφουμε τα φύλλα μεταξύ τους με ελαιόλαδο και τα αφήνουμε να εξέχουν από τη φόρμα.
• 6 Προσθέτουμε το μείγμα της γέμισης και της κρέμας και σκεπάζουμε με τα φύλλα που εξέχουν, καθώς και τα 2 τελευταία ολόκληρα φύλλα.
• 7 Αλείφουμε την πίτα με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για 1 ώρα. Αποσύρουμε και αφήνουμε την πίτα να κρυώσει, πριν την ξεφορμάρουμε.