Χοιρινό καπαμά με πράσα

Μια παραδοσιακή θεσσαλική συνταγή που απογειώνεται με την προσθήκη των πράσων!

1 Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να θερμανθεί καλά.
2 Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα πράσα, το κρεμμύδι και την κανέλα και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους.
3 Ρίχνουμε τον πελτέ και τους κύβους και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν.
4 Σβήνουμε με το κρασί.
5 Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα κομμάτια από το χοιρινό και την τομάτα.
6 Ρίχνουμε καυτό νερό μέχρι να σκεπάσει το κρέας και μαγειρεύουμε σε σιγανή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσει και να δέσει με τη σάλτσα του.

Τι ψάχνεις;