Skip to content

Τι ψάχνεις;

Χοιρινό καπαμά με πράσα

Μια παραδοσιακή θεσσαλική συνταγή που απογειώνεται με την προσθήκη των πράσων!
  • Μαγειρική

    Λεπτά
  • Βαθμός Δυσκολίας

  • ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

    Λεπτά
  • Μερίδες

    Άτομα

  • 1 κιλό χοιρινός λαιμός κομμένος για κοκκινιστό
  • 1 κιλό πράσα κομμένα σε κομμάτια
  • 2 Κύβοι Knorr Ζωμός για Κοκκινιστά
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι χονδροκομμένο
  • 2 τομάτες ώριμες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
  • 1 ποτήρι του κρασιού κόκκινο ξηρό κρασί
  • 1 κ.σ. πελτές τομάτας
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 150 γρ. ελαιόλαδο
  • Ανάλογο αλάτι και πιπέρι

  • 1 Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να θερμανθεί καλά.
  • 2 Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα πράσα, το κρεμμύδι και την κανέλα και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους.
  • 3 Ρίχνουμε τον πελτέ και τους κύβους και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν.
  • 4 Σβήνουμε με το κρασί.
  • 5 Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα κομμάτια από το χοιρινό και την τομάτα.
  • 6 Ρίχνουμε καυτό νερό μέχρι να σκεπάσει το κρέας και μαγειρεύουμε σε σιγανή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσει και να δέσει με τη σάλτσα του.