Χοιρινές μπουκιές με λαχανικά εποχής

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• 1 Βράζουμε το κρέας με 1 λίτρο νερό για 20΄ σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία. Το ξαφρίζουμε κατά διαστήματα. Κατόπιν το σουρώνουμε και το στραγγίζουμε καλά.
• 2 Λιώνουμε τη μαργαρίνη ή το βούτυρο σε ένα δεύτερο σκεύος, σε δυνατή θερμοκρασία. Προσθέτουμε τα λαχανικά και το κρέας και τα σοτάρουμε, έως ότου ροδίσει το κρέας και αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά.
• 3 Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμετη μερίδα του ζωμού. Ανακατεύουμε, έως ότου διαλυθεί ο ζωμός και αρχίσουν να μειώνονται τα υγρά.
• 4 Προσθέτουμε 1 φλ. βραστό νερό και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 10΄-15΄, σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ διαλυμένο σε 3-4 κ.σ. νερό και ανακατεύουμε.
• 5 Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμη, έως ότου δέσει η σάλτσα. Καρυκεύουμε με το αλατοπίπερο και τη ρίγανη και σερβίρουμε.