Φιλέτο τόνου με γαρνιτούρα νισουάζ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• 1 Προθερμαίνουμε πολύ καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι. Εν τω μεταξύ, διαλύουμε τον κύβο λαχανικών στο ελαιόλαδο και αλείφουμε τα φιλέτα του ψαριού και από τις δύο πλευρές.
• 2 Βάζουμε τα φιλέτα στο καυτό σκεύος και τα ψήνουμε για περίπου 2΄ από κάθε πλευρά. Εάν τα φιλέτα έχουν πάχος μεγαλύτερο από 2 1/2 εκ., τότε αυξάνουμε αντίστοιχα λίγο τον χρόνο ψησίματος. Αποσύρουμε κατόπιν από τη φωτιά και βάζουμε τα φιλέτα σε πιατέλα.
• 3 Ετοιμάζουμε τη γαρνιτούρα «νισουάζ» ανακατεύοντας σε ένα μεγάλο μπολ τα ντοματίνια με τις ελιές, πράσινες και μαύρες, την κάππαρη, το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε τη γαρνιτούρα πάνω από τα φιλέτα.
• 4 Πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά της αρεσκείας μας, περιχύνουμε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και καρυκεύουμε προαιρετικά με λίγο ανθό αλατιού. Σερβίρουμε αμέσως.