Skip to content

Τι ψάχνεις;

Φιλέτο μοσχαρίσιο με σάλτσα Μαδέρα

Μια all time classic συνταγή που περιλαμβάνεται στους καταλόγους πολλών εστιατορίων. Η σάλτσα με το γλυκό κρασί δίνει στο φιλέτο μια ιδιαίτερη, φίνα γεύση, που γοητεύει όσους αγαπούν το κόκκινο κρέας. Η εκτέλεση δεν είναι δύσκολη, αλλά πρέπει να ακολουθήσετε πιστά τις οδηγίες για να δικαιωθείτε
  • Μαγειρική

    Λεπτά
  • Βαθμός Δυσκολίας

  • ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

    Λεπτά
  • Μερίδες

    Άτομα

  • 1 φιλέτο μοσχαρίσιο (1 κιλό)
  • 1 κ.σ. μαργαρίνη ή βούτυρο (προαιρετικά)
  • 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια ξερά, κομμένα σε μεγάλες φέτες
  • 1-2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 φλ. κρασί Μαδέρα (ή Μαυροδάφνη)
  • 1 κύβος Knorr Ζωμός Βοδινού
  • 1/2 κ.σ. συμπυκνωμένος χυμός τομάτας Pummarò Passata
  • 4-5 κόκκοι μπαχάρι
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

  • 1 Αλατοπιπερώνουμε το φιλέτο και το δένουμε με σπάγκο. Χαράσσουμε σε 5-6 σημεία στην επιφάνεια και «κρύβουμε» κομματάκια μαργαρίνης ή βουτύρου.
  • 2 Βάζουμε σε πυρέξ, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220° C για 30΄, γυρίζοντας 1 φορά.
  • 3 Στα μισά του χρόνου ψησίματος αραδιάζουμε στο ταψί τα κρεμμύδια και προσθέτουμε 1/2 φλ. νερό.
  • 4 Αποσύρουμε από τον φούρνο, βάζουμε το κρέας σε πιατέλα και κρατάμε ξεχωριστά τη σάλτσα.
  • 5 Βράζουμε τη σάλτσα για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τη μαργαρίνη ή το βούτυρο και όταν λιώσει ρίχνουμε το αλεύρι και το καβουρδίζουμε για 1΄.
  • 6 Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τον κύβο, τον χυμό τομάτας διαλυμένο σε 2-3 κ.σ. νερό και το μπαχάρι. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 5΄-6΄, μέχρι να δέσει.
  • 7 Σερβίρουμε το κρέας σε φέτες περιχύνοντας με την πλούσια σάλτσα Μαδέρα.