Skip to content

Τι ψάχνεις;

Φασόλια μαυρομάτικα με ρύζι

Πρόκειται για ένα πιάτο που επιλέγουμε συνήθως να το μαγειρέψουμε την περίοδο της νηστείας. Είναι ένα θρεπτικό πιάτο που γίνεται ακόμα πιο νόστιμο και ελαφρύ χάρη στο ρύζι.
  • Μαγειρική

    Λεπτά
  • Βαθμός Δυσκολίας

  • ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

    Λεπτά
  • Μερίδες

    Άτομα

  • 250 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
  • 80 γρ. ρύζι καρολίνα
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
  • 3 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί
  • 1 1/2 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 Κύβος Knorr Ζωμός για Όσπρια
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

  • 1 Ξεπλένουμε καλά τα φασόλια και τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 30΄ περίπου. Ξαφρίζουμε κατά διαστήματα, εάν είναι απαραίτητο.
  • 2 Σουρώνουμε κατόπιν τα φασόλια, τα ξεπλένουμε και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα, σκεπάζοντάς τα με ζεστό νερό.
  • 3 Προσθέτουμε το ρύζι και τον κύβο, αλατίζουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15΄ περίπου.
  • 4 Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει χρώμα. Αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το ξίδι.
  • 5 Τέλος, σουρώνουμε τα βρασμένα φασόλια με το ρύζι, τα βάζουμε σε ένα μπολ και σερβίρουμε ανακατεύοντας με το μείγμα του κρεμμυδιού.