Φακές με σπανάκι και πιπεριές

Μια δυναμωτική σούπα με φακές και πολύχρωμες πιπεριές. Με την προσθήκη λαχανικών, δημιουργούμε ένα νόστιμο πιάτο πολύ θρεπτικό και πλούσιο σε σίδηρο.

1 Ξεπλένουμε τις φακές με άφθονο κρύο νερό και τις στραγγίζουμε καλά.
2 Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις φακές να βράσουν με τον τον κύβο Οσπρίων, την πατάτα, το κρεμμύδι και 1 1/2 λίτρο νερό για 30΄-40΄.
3 Εν τω μεταξύ, σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις πιπεριές με το σπανάκι. Πασπαλίζουμε το μείγμα με το Knorr Aromat, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τα λαχανικά να μαλακώσουν για 5΄ περίπου.
4 Αποσύρουμε τα λαχανικά από τη φωτιά και τα προσθέτουμε στις φακές περίπου 10΄ πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε εάν είναι απαραίτητο το αλατοπίπερο.
5 Σερβίρουμε το φαγητό σε βαθιά πιάτα συνοδεύοντας, αν θέλουμε, με μια κουταλιά γιαούρτι.

Τι ψάχνεις;