Skip to content

Τι ψάχνεις;

Φάβα με καραμελωμένα πράσα και ρόκα

Μια υπέροχη συνταγή που δίνει στην κλασική φάβα νέα πνοή! Τα γλυκά καραμελωμένα πράσα δένουν τέλεια με τη γεύση της φάβας.
  • Μαγειρική

    Λεπτά
  • Βαθμός Δυσκολίας

  • ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

    Λεπτά
  • Μερίδες

    Άτομα

  • 1 κιλό φάβα Σαντορίνης, βρασμένη
  • 4 μεγάλα πράσα, κομμένα σε ροδέλες
  • 2/3 φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κύβος Κnorr Ζωμός για Όσπρια
  • 1 1/2 κ.σ. ζάχαρη
  • 3-4 ματσάκια ρόκα, χοντροκομμένη
  • 3-4 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο

  • 1 Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το πράσο στο ελαιόλαδο.
  • 2 Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα το πράσο.
  • 3 Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε για 1΄, μέχρι να καραμελώσει.
  • 4 Προσθέτουμε τη ρόκα, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 6΄-7΄ περίπου. Σβήνουμε με το μπαλσάμικο.
  • 5 Σερβίρουμε τη φάβα γαρνίροντας με το καραμελωμένο πράσο και τη ρόκα.