Φάβα με καραμελωμένα πράσα και ρόκα

Μια υπέροχη συνταγή που δίνει στην κλασική φάβα νέα πνοή! Τα γλυκά καραμελωμένα πράσα δένουν τέλεια με τη γεύση της φάβας.

1 Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το πράσο στο ελαιόλαδο.
2 Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα το πράσο.
3 Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε για 1΄, μέχρι να καραμελώσει.
4 Προσθέτουμε τη ρόκα, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 6΄-7΄ περίπου. Σβήνουμε με το μπαλσάμικο.
5 Σερβίρουμε τη φάβα γαρνίροντας με το καραμελωμένο πράσο και τη ρόκα.

Τι ψάχνεις;