Τυρόπιτα κοκκινιστή με φύλλο σφολιάτας

Εύκολη τυρόπιτα με φύλλο σφολιάτας και πλούσια γέμιση με τυριά και πιπεριές Φλωρίνης. Σερβίρει 6-8 άτομα.

1 Φίχνουμε τα 2/3 από το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και καβουρδίζουμε ελαφρά το αλεύρι.
2 Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα, τον ζωμό σε κόκκους και τον πολτό πιπεριάς. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πήζει η κρέμα.
3 Αποσύρουμε και προσθέτουμε τα αυγά, τη φέτα, τη γραβιέρα, τον δυόσμο, την πάπρικα και το πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν λείο μείγμα.
4 Στρώνουμε ένα φύλλο σφολιάτας σε ταψί, αλειμμένο με λίγο ελαιόλαδο.
5 Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο. Αλείφουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
6 Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 35΄.

Τι ψάχνεις;