Στήθος γαλοπούλας τυλιγμένο σε προσούτο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• 1 Βάζουμε τα φιλέτα γαλοπούλας σε επίπεδη επιφάνεια εργασίας και τα αλείφουμε με 1 κ.σ. μαργαρίνη, το ξύσμα λεμονιού και το δενδρολίβανο.
• 2 Τυλίγουμε καλά τη γαλοπούλα με το προσούτο, με τρόπο ώστε να επικαλύπτονται ελαφρά οι φέτες μεταξύ τους.
• 3 Σε αντικολλητικό σκεύος ροδίζουμε τη γαλοπούλα στην υπόλοιπη μαργαρίνη, προσέχοντας να μην ανοίξουν οι φέτες του αλλαντικού.
• 4 Βάζουμε σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για 40΄, μέχρι τα υγρά στο σκεύος να είναι διαυγή.
• 5 Αποσύρουμε και αφήνουμε το φιλέτο να «σταθεί» για 10΄ πριν το κόψουμε.
• 6 Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε σε μικρό κατσαρολάκι τα ζουμάκια από το ταψί με τη μερίδα του ζωμού, το κρασί και τα κράνμπερι, σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε για 5΄.
• 7 Κόβουμε προσεκτικά το φιλέτο γαλοπούλας σε φέτες και σερβίρουμε περιχύνοντας με τη σάλτσα κράνμπερι.