ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- 1 Βράζουμε τα ζυμαρικά σε νερό μαζί με τους κύβους για ζυμαρικά για όση ώρα αναφέρει η συσκευασία τους.
- 2 Βάζουμε τη ρόκα στο μπλέντερ μαζί με τα δυο τριμμένα τυριά, τα αμύγδαλα, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Τα λιώνουμε καλά και συμπληρώνουμε λίγο-λίγο με το ελαιόλαδο, ώστε να ενοποιηθούν μεταξύ τους και αποκτήσουν παχύρρευστη υφή.
- 3 Σουρώνουμε τα μακαρόνια, τα ρίχνουμε πάλι στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτουμε μέσα από το πέστο της ρόκας σε αναλογία της αρεσκείας μας και ανακατεύουμε.
- 4 Σερβίρουμε αμέσως με επιπλέον παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι σε κάθε πιάτο.