Skip to content

Τι ψάχνεις;

Σπαγγέτι με φρέσκο πέστο ρόκας

  • Μαγειρική

    Λεπτά
  • Βαθμός Δυσκολίας

  • ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

    Λεπτά
  • Μερίδες

    Άτομα

  • ½ κιλό μακαρόνια σπαγγέτι
  • 2 Κύβοι Knorr Ζωμός για Ζυμαρικά
  • 1 μάτσο ρόκα καθαρισμένη ή 2 σακουλάκια φρέσκια τυποποιημένη ρόκα
  • 3 σκελίδες σκόρδο μικρές
  • 140 γρ. λευκά αμύγδαλα ανάλατα ή ανάλατη ψίχα καρυδιού
  • 140 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
  • 80 γρ. Πεκορίνο Αμφιλοχίας τριμμένο
  • Ανάλογο παρθένο ελαιόλαδο
  • Ανάλογο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

  • 1 Βράζουμε τα ζυμαρικά σε νερό μαζί με τους κύβους για ζυμαρικά για όση ώρα αναφέρει η συσκευασία τους.
  • 2 Βάζουμε τη ρόκα στο μπλέντερ μαζί με τα δυο τριμμένα τυριά, τα αμύγδαλα, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Τα λιώνουμε καλά και συμπληρώνουμε λίγο-λίγο με το ελαιόλαδο, ώστε να ενοποιηθούν μεταξύ τους και αποκτήσουν παχύρρευστη υφή.
  • 3 Σουρώνουμε τα μακαρόνια, τα ρίχνουμε πάλι στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτουμε μέσα από το πέστο της ρόκας σε αναλογία της αρεσκείας μας και ανακατεύουμε.
  • 4 Σερβίρουμε αμέσως με επιπλέον παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι σε κάθε πιάτο.