Σούπα με φασόλια και κοφτό μακαρονάκι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• 1 Καθαρίζουμε τα φασόλια, τα ξεπλένουμε και τα μουσκεύουμε σε κρύο νερό για όλο το βράδυ.
• 2 Σε αντικολλητική κατσαρόλα σοτάρουμε την πανσέτα στη μισή ποσότητα από το ελαιόλαδο. Βγάζουμε την πανσέτα με τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε το λίπος της στο σκεύος.
• 3 Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, το σέλερι, το φασκόμηλο, το δενδρολίβανο και τον μαϊντανό.
• 4 Προσθέτουμε τα φασόλια, στραγγισμένα, τους 2 κύβους, τον πελτέ τομάτας και το νερό και σιγοβράζουμε για 45΄ περίπου.
• 5 Αφαιρούμε τη μισή ποσότητα της σούπας και την πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Ρίχνουμε τον πουρέ στο σκεύος και αλατίζουμε.
• 6 Προσθέτουμε το ζυμαρικό και βράζουμε για 10΄. Συμπληρώνουμε 1 φλ. ζεστό νερό, αν είναι απαραίτητο. Ρίχνουμε τέλος την πανσέτα και βράζουμε για 5΄ ακόμη.
• 7 Σερβίρουμε τη σούπα σε μερίδες γαρνίροντας με την τριμμένη παρμεζάνα και λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.