Skip to content

Τι ψάχνεις;

Σούπα με φασόλια και κοφτό μακαρονάκι

Μια λαχταριστή συνταγή για σούπα είναι η σούπα με φασόλια! Πρόκειται για μια μοναδική συνταγή, για τους λάτρεις των οσπρίων. Ένα πιάτο κυρίως για τους χειμερινούς μήνες, ιδιαίτερα γευστικό και νόστιμο.
  • Μαγειρική

    Λεπτά
  • Βαθμός Δυσκολίας

  • ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

    Λεπτά
  • Μερίδες

    Άτομα

  • 360 γρ. ξερά φασόλια «μπαρμπούνια»
  • 180 γρ. πανσέτα, ψιλοκομμένη
  • 1 φλ. ελαιόλαδο
  • 180 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
  • 90 γρ. καρότο, ψιλοκομμένο
  • 90 γρ. σέλερι, ψιλοκομμένο
  • 4 φύλλα από φρέσκο φασκόμηλο, ψιλοκομμένα
  • 1 κ.σ. φρέσκο δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο
  • 3 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • 2 Κύβοι Knorr Ζωμός για Όσπρια
  • 1 1/2 κ.σ. πελτές τομάτας Pummaro
  • 8 φλ. ζεστό νερό
  • 400 γρ. κοφτό μακαρονάκι
  • 2-3 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα
  • 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο για το σερβίρισμα
  • Αλάτι

  • 1 Καθαρίζουμε τα φασόλια, τα ξεπλένουμε και τα μουσκεύουμε σε κρύο νερό για όλο το βράδυ.
  • 2 Σε αντικολλητική κατσαρόλα σοτάρουμε την πανσέτα στη μισή ποσότητα από το ελαιόλαδο. Βγάζουμε την πανσέτα με τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε το λίπος της στο σκεύος.
  • 3 Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, το σέλερι, το φασκόμηλο, το δενδρολίβανο και τον μαϊντανό.
  • 4 Προσθέτουμε τα φασόλια, στραγγισμένα, τους 2 κύβους, τον πελτέ τομάτας και το νερό και σιγοβράζουμε για 45΄ περίπου.
  • 5 Αφαιρούμε τη μισή ποσότητα της σούπας και την πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Ρίχνουμε τον πουρέ στο σκεύος και αλατίζουμε.
  • 6 Προσθέτουμε το ζυμαρικό και βράζουμε για 10΄. Συμπληρώνουμε 1 φλ. ζεστό νερό, αν είναι απαραίτητο. Ρίχνουμε τέλος την πανσέτα και βράζουμε για 5΄ ακόμη.
  • 7 Σερβίρουμε τη σούπα σε μερίδες γαρνίροντας με την τριμμένη παρμεζάνα και λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.