Σούπα καρότου με πορτοκάλι και φινόκιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• 1 Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε τη μαργαρίνη και μόλις αρχίσει να «αφρίζει», σοτάρουμε το φινόκιο μέχρι να μαλακώσει λίγο.
• 2 Προσθέτουμε το καρότο και το σκόρδο. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2΄-3΄ ακόμη, προσθέτουμε 1 ζωμό και σβήνουμε με το κρασί.
• 3 Γεμίζουμε την κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό περίπου και βράζουμεγια 15΄, μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
• 4 Στη συνέχεια, πολτοποιούμε τη σούπα στο μπλέντερ μαζί με τον χυμό πορτοκαλιού.
• 5 Ζεσταίνουμε τη σούπα και πριν πάρει βράση ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά με σύρμα. Αφήνουμε να κοχλάσει 1-2 φορές και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• 6 Συνοδεύουμε τη σούπα με λίγη κρέμα γάλακτος.