Σούπα βελουτέ με γλυκιά κολοκύθα

Σούπα μαγική και στην εμφάνιση και στη γεύση. Όσοι την έχουν δοκιμάσει, δεν έμειναν στο ένα πιάτο!

1 Πασπαλίζουμε την κολοκύθα με τη μισή ποσότητα από το ελαιόλαδο, 2 κ.σ. ξίδι και το χονδρό αλάτι και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για 1 ώρα.
2 Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα κρεμμύδια με πολύ λίγο νερό, μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά.
3 Προσθέτουμε στο σκεύος το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα, τη πατάτα και το κύμινο.
4 Σβήνουμε με το υπόλοιπο ξίδι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τον ζωμό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
5 Καθαρίζουμε την κολοκύθα από τη φλούδα και την προσθέτουμε στη σούπα. Σιγοβράζουμε για 10΄ ακόμη.
6 Στη συνέχεια χτυπάμε τη σούπα στο μπλέντερ και αλατοπιπερώνουμε. Λίγο πριν σερβίρουμε ανακατεύουμε με τη μαργαρίνη (ή με βούτυρο, αν προτιμάμε) και την κρέμα γάλακτος.

Τι ψάχνεις;