Skip to content

Τι ψάχνεις;

Σαρδέλες αλά Σισιλιάνα

Οι σαρδέλες μπορούν να γίνουν το τέλειο συνοδευτικό πιάτο για μια παρέα στην ταβέρνα, αλλά μπορεί να γίνουν και κυριώς πιάτο για κάποιον που προσέχει τη γραμμή του!
  • Μαγειρική

    Λεπτά
  • Βαθμός Δυσκολίας

  • ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

    Λεπτά
  • Μερίδες

    Άτομα

  • 1 μεγάλο ζουμερό λεμόνι
  • 4 κ.γ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. κάππαρη, ξεπλυμένη και στραγγισμένη
  • 1 κ.σ. μαύρες ελιές, κομμένες σε φέτες
  • 4 φρέσκες σαρδέλες, καθαρισμένες
  • 1 κύβος Knorr Ζωμός Λαχανικών
  • 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  • Χυμός από 1/2 λεμόνι
  • Κλωναράκια μαϊντανού για το σερβίρισμα

  • 1 Κρατάμε σταθερά το λεμόνι και με ένα μαχαιράκι με λεπτή και κοφτερή άκρη κόβουμε ένα στρογγυλό κομμάτι από τις δύο άκρες του λεμονιού, ώστε να γίνουν επίπεδες.
  • 2 Στη συνέχεια, αφαιρούμε τη φλούδα και το μαλακό, λευκό εσωτερικό, ώστε να μείνει μόνο η κίτρινη ψίχα του λεμονιού. Κόβουμε την ψίχα σε κομμάτια και την ανακατεύουμε με 1/2 κ.γ. ελαιόλαδο, ώστε να μαλακώσει το λεμόνι. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
  • 3 Ανακατεύουμε την κάππαρη με 1/4 κ.γ. ελαιόλαδο και την κρατάμε ξεχωριστά.
  • 4 Τέλος, ανακατεύουμε τις ελιές με 1/4 κ.γ. ελαιόλαδο και τις κρατάμε ξεχωριστά. Η διαδικασία αυτή θα βοηθήσει την κάππαρη και τις ελιές να μελώσουν.
  • 5 Σκουπίζουμε ελαφρά τις σαρδέλες με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Διαλύουμε κατόπιν τον κύβο λαχανικών σε 1 κ.γ. ελαιόλαδο και αλείφουμε με το παχύρρευστο μείγμα τις σαρδέλες, φροντίζοντας να καλυφθούν από όλες τις πλευρές, και εσωτερικά. Το πλεονέκτημα του μείγματος είναι ότι δεν χύνεται κατά το ψήσιμο, αντίθετα "κολλάει" επάνω στα ψαράκια.
  • 6 Ζεσταίνουμε πολύ καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο και ψήνουμε τις σαρδέλες για 2΄.
  • 7 Γυρίζουμε τα ψαράκια πολύ προσεκτικά και ψήνουμε για 2΄ ακόμη, ή μέχρι να ψηθούν (ανάλογα με το μέγεθος τους). Περιχύνουμε με 1 κ.γ. ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού.
  • 8 Σερβίρουμε τις σαρδέλες σε μια πιατέλα, τις πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με την κάππαρη, την ψίχα λεμονιού και τις ελιές και τις γαρνίρουμε με κλωναράκια μαϊντανού.