Skip to content

Τι ψάχνεις;

Σαλάτα με κινόα και κοτόπουλο

Με αβοκάντο με vinaigrette εσπεριδοειδών
  • Μαγειρική

    Λεπτά
  • Βαθμός Δυσκολίας

  • ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

    Λεπτά
  • Μερίδες

    Άτομα

  • 300 γρ. κινόα
  • 1 αβοκάντο, μεγάλο και ώριμο
  • 15 τοματίνια, κομμένασ τη μέση
  • 1 φλ. μαϊντανός
  • 2 πιπεριές Φλωρίνης, ψιλοκομμένες
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 200 γρ. κοτόπουλο
  • 50 γρ. ρόκα baby
  • 50 γρ. σπανάκι baby
  • 50 ml λευκό κρασί
  • 1 κ.γ. Knorr® Extra Γεύση Κότας
  • Χυμός από 1 λεμόνι
  • Χυμός από 1 πορτοκάλι
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. μουστάρδα
  • 1 κ.γ. μέλι
  • Ξύσμα από 1 lime
  • 10 γρ. Knorr® Extra Γεύση Λαχανικών

  • 1 Βράζουμε την κινόα σε άφθονο νερό για περίπου 10΄. Τη σουρώνουμε, τη βάζουμε σε σαλατιέρα και την αφήνουμε να κρυώσει.
  • 2 Καθαρίζουμε το αβοκάντο από το κουκούτσι και τη φλούδα και το κόβουμε σε κομματάκια.
  • 3 Στη συνέχεια κόβουμε σε λεπτές φέτες το κοτόπουλο και το σοτάρουμε σε ελαιόλαδο, καρυκεύουμε με τον ζωμό σε σκόνη και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
  • 4 Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί όλο το κρασί.
  • 5 Ρίχνουμε στη σαλατιέρα τα τοματίνια, τις πιπεριές, τον μαϊντανό, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά.
  • 6 Στρώνουμε ομοιόμορφα σε ένα πιάτο τα φύλλα από το mix ρόκας και σπανάκι και τοποθετούμε από πάνω το μείγμα με την κινόα.
  • 7 Ρίχνουμε σε ένα μπολ τον χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού, το μέλι, τη μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά.
  • 8 Προσθέτουμε το λάδι και τον ζωμό λαχανικών σε σκόνη και χτυπάμε με ένα πιρούνι.
  • 9 Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.