Ρολό με κιμά και ελιές

Αυτό το καταπληκτικό πιάτο είναι η απάντηση σε όσους θεωρούν ότι το ρολό είναι ένα άχρωμο πιάτο, κατάλληλο κυρίως για παιδιά. Δοκιμάστε το σε αυτή την «ψαγμένη» εκδοχή με τις γεμιστές ελιές και το πικάντικο τυρί και ετοιμαστείτε για την εμπειρία του «να τρώει η μάνα και στο παιδί να μη δίνει».

Μαγειρική

Λεπτά
Βαθμός Δυσκολίας
ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

Λεπτά
Μερίδες

Άτομα

1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
1/2 κιλό κιμάς χοιρινός
1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο
200 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
1 αυγό
10 πράσινες ελιές γεμιστές με αμύγδαλο, ψιλοκομμένες
100 γρ. ανάμεικτα λαχανικά
2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα ή άλλο πικάντικο τυρί
1 κ.σ. ξίδι
1 κ.γ. φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
4 κ.σ. μαργαρίνη
1-2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κύβος Knorr Ζωμός Κότας με 25% λιγότερο ΑΛΑΤΙ, τριμμένος
10 πράσινες ελιές γεμιστές με πιπεριά
1 φλ. νερό
1 φλ. λευκό κρασί
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 Ζυμώνουμε σε μπολ τα 2 είδη κιμά με το κρεμμύδι, τη φρυγανιά και το αυγό. Προσθέτουμε τις ελιές (γεμισμένες με αμύγδαλο), τα λαχανικά, την παρμεζάνα, το ξίδι, τον δυόσμο, 3 κ.σ. μαργαρίνη, το αλάτι και το πιπέρι.
2 Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό, αλευρώνουμε και πασπαλίζουμε με τον κύβο. Βάζουμε το ρολό σε ταψί και το περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαργαρίνη. Προσθέτουμε τις υπόλοιπες ελιές (με την πιπεριά) και 1 φλ. νερό.
3 Ψήνουμε το ρολό σε προθερμασμένο φούρνο για 30΄ στους 200° C. Σβήνουμε με το κρασί, χαμηλώνουμε στους 180° C και ψήνουμε για 10΄ ακόμη.
4 Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες. Συνοδεύουμε με πατάτες ψητές ή σοταρισμένα μανιτάρια.

Τι ψάχνεις;

Ρολό με κιμά και ελιές

ΥΛΙΚΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τι ψάχνεις;

Ρολό με κιμά και ελιές

ΥΛΙΚΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρύζι με λαχανικά

Ζεστή σαλάτα με πλιγούρι και φακές

Το Κοκκινιστό του Γιώργου