Ρολό κατσικάκι γεμιστό με ανθότυρο

Πεντανόστιμο γεμιστό κατσικάκι ρολό, ιδανικό για τα εορταστικά μας τραπεζώματα!

1 Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το πασπαλίζουμε με την πάπρικα.
2 Σε μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση.
3 Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα επάνω στο κρέας, στην εσωτερική πλευρά. Τυλίγουμε το κρέας σε ρολό και δένουμε με σπάγκο μαγειρικής.
4 Βάζουμε το ρολό σε μεγάλο ταψί ή σε γάστρα και το περιχύνουμε με το κρασί, το ελαιόλαδο και τον ζωμό.
5 Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180° C για 1 ώρα. Προσθέτουμε στο ταψί τις πατάτες, αλατισμένες, και ψήνουμε για 1 ώρα ακόμη.

Τι ψάχνεις;