Skip to content

Τι ψάχνεις;

Ριζότο με ποικιλία μανιταριών

Ένα κρεμώδες και ζουμερό ριζότο, η ιδανική συνταγή όταν δεν έχετε πολύ χρόνο να αφιερώσετε στην κουζίνα. Μια συνταγή που θα σερβίρετε σε μόλις 30΄.
  • Μαγειρική

    Λεπτά
  • Βαθμός Δυσκολίας

  • ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

    Λεπτά
  • Μερίδες

    Άτομα

  • 300 γρ. μανιτάρια (150 γρ. κανθαρέλες & 150 γρ. μικρά άσπρα μανιτάρια)
  • 3 κ.σ. μαργαρίνη
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
  • 2 μερίδες Knorr «Σπιτικός» Ζωμός Κότας
  • 150 γρ. ρύζι για ριζότο (αρμπόριο ή καρναρόλι)
  • 100 ml λευκό ξηρό κρασί

  • 1 Πλένουμε τα μανιτάρια και κόβουμε τα άσπρα σε λεπτές φέτες. Σοτάρουμε όλα τα μανιτάρια σε 2 κ.σ. μαργαρίνη μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Προσθέτουμε λίγο μαϊντανό και αφήνουμε για 2΄. Προσθέτουμε την κρέμα και ανακατεύουμε καλά. Αποσύρουμε και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
  • 2 Διαλύουμε τις 2 μερίδες του ζωμού σε 1 λίτρο βραστό νερό και κρατάμε το μείγμα ζεστό. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε 1 κ.σ. μαργαρίνη μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το ρύζι και το μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε μέχρι να εξατμισθεί το αλκοόλ.
  • 3 Αρχίζουμε να προσθέτουμε σιγά σιγά τον ζωμό, περιμένοντας να απορροφηθεί η κάθε δόση πριν προσθέσουμε την επόμενη. Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από την παρμεζάνα και το μείγμα των μανιταριών. Ενώνουμε τα υλικά. Σερβίρουμε γαρνίροντας με τον μαϊντανό και την τριμμένη παρμεζάνα.