Skip to content

Τι ψάχνεις;

Ριζότο με λαχανικά

Δοκιμάστε αυτό το πρωτότυπο «καταπράσινο» ριζότο, με πρωταγωνιστές το σέσκουλο και το σπανάκι και απολαύστε την κρεμώδη υφή του και την ιδιαίτερη, προκλητικά νόστιμη γεύση του!
  • Μαγειρική

    Λεπτά
  • Βαθμός Δυσκολίας

  • ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

    Λεπτά
  • Μερίδες

    Άτομα

  • 200 γραμμ. ρύζι για ριζότο
  • 2 μερίδες Ζωμός Λαχανικών "Σπιτικός" της Knorr διαλυμένο σε 2 lt καυτό νερό
  • 200 γραμμ. σέσκουλο
  • 200 γραμμ. σπανάκι
  • 2 αυγά
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 2 κ.σ μαργαρίνη
  • 100 ml λευκό κρασί
  • 100 γραμμ. τριμμένη παρμεζάνα
  • πιπέρι

  • 1 Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σέσκουλο και το σπανάκι.
  • 2 Βάζουμε στη φωτιά μια κατσαρόλα με τη μαργαρίνη, σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι, προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει διάφανο.
  • 3 Παράλληλα χτυπάμε τα αυγά σ' ένα μπολ, προσθέτουμε τη μισή παρμεζάνα, πιπέρι και ανακατεύουμε.
  • 4 Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σέσκουλο και το σπανάκι, ανακατεύουμε, περιχύνουμε με το κρασί και όταν έχει σχεδόν εξατμιστεί, ρίχνουμε 1 κουτάλα καυτό Ζωμό Λαχανικών "Σπιτικός" της Knorr, ανακατεύουμε και κάθε φορά που το ρύζι τον απορροφά, ρίχνουμε κι άλλο.
  • 5 Όταν το ριζότο είναι έτοιμο, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το μείγμα με τα αυγά και ανακατεύουμε.
  • 6 Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα και σερβίρουμε.