Skip to content

Τι ψάχνεις;

Ριζότο με κοτόπουλο & σαφράν

Ιδανική ιδέα για το οικογενειακό Κυριακάτικο τραπέζι ή για μια βραδιά θαλπωρής με φίλους! Ένα πλούσιο, θρεπτικό, χορταστικό και πολύ νόστιμο ριζότο, αρωματισμένο με φρέσκο, δροσερό μαϊντανό!
  • Μαγειρική

    Λεπτά
  • Βαθμός Δυσκολίας

  • ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

    Λεπτά
  • Μερίδες

    Άτομα

  • 1 μερίδα Knorr «Σπιτικός» Ζωμός Κότας
  • 4 φλ. νερό
  • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 3 κ.σ. μαργαρίνη (ή εναλλακτικά βούτυρο)
  • 1 1/2 φλ. ρύζι αρμπόριο ή καρναρόλι
  • 4-5 στήμονες από κρόκο Κοζάνης (σαφράν)
  • 300 γρ. φιλέτο κοτόπουλου, βρασμένο και κομμένο σε λωρίδες
  • 3 κ.σ. φρέσκο γάλα
  • 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
  • 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
  • Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

  • 1 Σε μικρό κατσαρολάκι βράζουμε τη μερίδα του ζωμού με 4 φλ. νερό για 2΄. Χαμηλώνουμε και αφήνουμε τον ζωμό να σιγοβράζει.
  • 2 Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στη μαργαρίνη (ή σε βούτυρο, αν προτιμάμε), μέχρι να μαλακώσουν.
  • 3 Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 2΄, μέχρι να γίνει διάφανο. Ρίχνουμε 1 φλ. από τον ζωμό και το σαφράν και αφήνουμε το ρύζι να απορροφήσει τα υγρά.
  • 4 Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να βράσει το ρύζι, περίπου για 20΄.
  • 5 Αποσύρουμε και ανακατεύουμε με το κοτόπουλο, το γάλα και τη μισή παρμεζάνα.
  • 6 Σερβίρουμε το ριζότο ζεστό με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, την υπόλοιπη παρμεζάνα και τον μαϊντανό.