Skip to content

Τι ψάχνεις;

Ριζότο με θαλασσινά

Ένα υπέροχο ζουμερό ριζότο θαλασσινών που θα σας ενθουσιάσει. Ετοιμάζεται πολύ εύκολα.
  • Μαγειρική

    Λεπτά
  • Βαθμός Δυσκολίας

  • ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

    Λεπτά
  • Μερίδες

    Άτομα

  • 2 μερίδες Knorr «Σπιτικός» Ζωμός Λαχανικών
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 150 γρ. καλαμάρι, κομμένο σε ροδέλες
  • 150 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
  • 200 ml λευκό ξηρό κρασί
  • 40 γρ. κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
  • 350 γρ. ρύζι για ριζότο
  • 100 γρ. μαργαρίνη
  • 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
  • Αλάτι, πιπέρι

  • 1 Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τις 2 μερίδες του ζωμού με 1 λίτρο νερό για 2΄-3΄. Αποσύρουμε και διατηρούμε το μείγμα ζεστό.
  • 2 Σοτάρουμε το σκόρδο σε 1 κ.σ. ελαιόλαδο για 1΄. Βγάζουμε το σκόρδο και ρίχνουμε το καλαμάρι και τις γαρίδες. Σβήνουμε με το μισό κρασί και σιγοβράζουμε για 2΄. Αποσύρουμε και αφήνουμε στην άκρη.
  • 3 Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι σε 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το ρύζι και αφήνουμε για 2΄. Σβήνουμε με το υπόλοιπο κρασί.
  • 4 Προσθέτουμε με κουτάλα μια δόση από τον ζωμό και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για 20΄, μέχρι να τελειώσει ο ζωμός και να βράσει το ρύζι.
  • 5 Περίπου 5΄ πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε τις γαρίδες και τα καλαμάρια και αλατοπιπερώνουμε.
  • 6 Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με 2 κ.σ. μαργαρίνη, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον μαϊντανό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το ριζότο για 2΄-3΄, πριν σερβίρουμε.