ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- 1 Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τις 2 μερίδες του ζωμού με 1 λίτρο νερό για 2΄-3΄. Αποσύρουμε και διατηρούμε το μείγμα ζεστό.
- 2 Σοτάρουμε το σκόρδο σε 1 κ.σ. ελαιόλαδο για 1΄. Βγάζουμε το σκόρδο και ρίχνουμε το καλαμάρι και τις γαρίδες. Σβήνουμε με το μισό κρασί και σιγοβράζουμε για 2΄. Αποσύρουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- 3 Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι σε 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το ρύζι και αφήνουμε για 2΄. Σβήνουμε με το υπόλοιπο κρασί.
- 4 Προσθέτουμε με κουτάλα μια δόση από τον ζωμό και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για 20΄, μέχρι να τελειώσει ο ζωμός και να βράσει το ρύζι.
- 5 Περίπου 5΄ πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε τις γαρίδες και τα καλαμάρια και αλατοπιπερώνουμε.
- 6 Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με 2 κ.σ. μαργαρίνη, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον μαϊντανό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το ριζότο για 2΄-3΄, πριν σερβίρουμε.