Skip to content

Τι ψάχνεις;

Ριζότο αλά Μιλανέζε

Πολλοί λένε ότι η «Μιλανέζικη» συνταγή, τους θυμίζει τα παιδικά τους χρόνια. Είναι ιδιαίτερα γευστική, ενώ στη συγκεκριμένη περίπτωση, με τον κρόκο, το ριζότο αποκτά μια εξαιρετική διάσταση!
  • Μαγειρική

    Λεπτά
  • Βαθμός Δυσκολίας

  • ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

    Λεπτά
  • Μερίδες

    Άτομα

  • 1 μερίδα Knorr «Σπιτικός» Ζωμός Λαχανικών
  • 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
  • 1 φλ. ζαμπόν καπνιστό, κομμένο σε κυβάκια
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 φλ. ρύζι αρμπόριο ή καρναρόλι
  • 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
  • 3-4 κλωστές (στίγματα) κρόκου Κοζάνης
  • 2 κ.σ. μαργαρίνη (ή εναλλακτικά βούτυρο)
  • 1 φλ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

  • 1 Για να ετοιμάσουμε τον ζωμό για το ριζότο βράζουμε τη μερίδα του ζωμού με 1 1/2 λίτρο νερό για 2΄. Χαμηλώνουμε και αφήνουμε τον ζωμό να σιγοβράζει.
  • 2 Σε φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το ζαμπόν στο ελαιόλαδο για 2΄-3΄, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
  • 3 Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για 1΄-2΄ ακόμη, ανακατεύοντας συνεχώς. Σβήνουμε με το κρασί.
  • 4 Προσθέτουμε τον κρόκο Κοζάνης και αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά τον ζωμό.
  • 5 Βράζουμε για 20΄ περίπου, φροντίζοντας το ρύζι να απορροφά όλο τον ζωμό, πριν προσθέσουμε την επόμενη δόση.
  • 6 Αποσύρουμε και ανακατεύουμε με τη μαργαρίνη και την παρμεζάνα. Σερβίρουμε αμέσως με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.