Skip to content

Τι ψάχνεις;

Ρεβίθια μινεστρόνε με λαχανικά εποχής

  • Μαγειρική

    Λεπτά
  • Βαθμός Δυσκολίας

  • ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

    Λεπτά
  • Μερίδες

    Άτομα

  • 300 γρ. μακαρονάκι κοφτό
  • 2 Κύβοι Knorr Ζωμός για Όσπρια
  • 150 γρ. καρότο κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 200 γρ. ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 150 γρ. πράσο ψιλοκομμένο
  • 200 γρ. σέλερι ή σελινόριζα κομμένη σε μικρά κομμάτια
  • 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 200 γρ. ρεβίθια βρασμένα
  • Από 1/2 κοφτό κ.γ. σε σκόνη: Κουρκουμάς, τζίντζερ, κάρι και γλυκιά πάπρικα
  • 180-200 γρ. παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 1/2 λίτρο νερό
  • Ανάλογο αλάτι και πιπέρι

  • 1 Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να θερμανθεί καλά. Έπειτα, ρίχνουμε όλα τα λαχανικά και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν αρκετά.
  • 2 Στη συνέχεια προσθέτουμε 1 1/2 λίτρο καυτό νερό, τους κύβους, όλα τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε μέχρι τα λαχανικά να βράσουν καλά.
  • 3 Κατόπιν, προσθέτουμε τα βρασμένα ρεβίθια και το κοφτό μακαρονάκι και συνεχίζουμε το βράσιμό τους περίπου για 15’-20’, ανάλογα με το πόσο χυλωμένη θέλουμε τη μινεστρόνε μας.