Skip to content

Τι ψάχνεις;

Πιπερόπιτα πολύχρωμη

Μια πίτα γεμάτη χρώματα και αρώματα από τη μελιτζάνα και τις πιπεριές, που την κάνουν να μυρίζει… περιβόλι! Είναι πρωτότυπη και ιδιαίτερα γευστική, ιδανική για πρώτο αλλά και για κυρίως πιάτο!
  • Μαγειρική

    Λεπτά
  • Βαθμός Δυσκολίας

  • ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

    Λεπτά
  • Μερίδες

    Άτομα

  • 1/2 κιλό πιπεριές χρωματιστές, ψιλοκομμένες
  • 1 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 μελιτζάνα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
  • 200 γρ. τυρί φέτα, θρυμματισμένη
  • 2 κύβοι Knorr Κλασικός Ζωμός Λαχανικών, τριμμένοι
  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας
  • ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΠΕΣΑΜΕΛ
  • 1 φλ. μαργαρίνη
  • 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 4 φλ. ζεστό γάλα
  • 2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
  • 1 φλ. τριμμένο τυρί (κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα)
  • 1/4 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

  • 1 Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε τις πιπεριές στο μισό ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τη μελιτζάνα και σοτάρουμε για λίγα λεπτά ακόμη. Ανακατεύουμε με τη φέτα και τους κύβους λαχανικών.
  • 2 Σε επίπεδη επιφάνεια εργασίας απλώνουμε τα φύλλα και τα σκεπάζουμε με βρεγμένη πετσέτα.
  • 3 Για την μπεσαμέλ ανακατεύουμε σε ένα κατσαρολάκι τη μαργαρίνη με το αλεύρι σε λείο μείγμα, σε χαμηλή φωτιά.
  • 4 Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε και ανακατεύουμε με τα αυγά, το τυρί, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
  • 5 Στη συνέχεια ανακατεύουμε την μπεσαμέλ με το μείγμα της πιπεριάς.
  • 6 Σε ένα ταψάκι στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας, αλειμμένα με ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, αλειμμένα με ελαιόλαδο.
  • 7 Χαράσσουμε την πίτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 45΄.