ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- 1 Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά για τη μαρινάδα.
- 2 Προσθέτουμε το κοτόπουλο, σκεπάζουμε το σκεύος και μαρινάρουμε για 3-4 ώρες στο ψυγείο.
- 3 Στη συνέχεια, στραγγίζουμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί.
- 4 Σε μία κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κοτόπουλο. Το βγάζουμε κατόπιν από το σκεύος με τρυπητή κουτάλα.
- 5 Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια, προσθέτουμε τη μερίδα του ζωμού, τον κύβο λαχανικών και 4 φλ. νερό. Ρίχνουμε κατόπιν το κοτόπουλο, τη σταφίδα, το μέλι και το μπούκοβο, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 1 ώρα.
- 6 Σερβίρουμε το μελωμένο κοτόπουλο με ρύζι, πουρέ ή πατάτες τηγανιτές.