Πεσκανδρίτσα με τσίλι, τζίντζερ και κόλιανδρο

Ετοιμάστε την πεσκανδρίτσα σαν επαγγελματίας σεφ. Δημιουργήστε ένα πρωτότυπο πιάτο με έναν εντυπωσιακό συνδυασμό εξωτικών γεύσεων.

1 Ανακατεύουμε τον ζωμό λαχανικών σε κόκκους με το τσίλι, το τζίντζερ, το σκόρδο, τον μισό κόλιανδρο και 50 ml από το ελαιόλαδο. Αλείφουμε με το μείγμα το ψάρι και μαρινάρουμε για 20΄.
2 Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το φιλέτο του ψαριού στο υπόλοιπο ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές. Μεταφέρουμε το φιλέτο σε ταψί.
3 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° C για 10΄. Ψήνουμε για 5΄-8΄, για τα μικρότερα φιλέτα.
4 Στο μεταξύ, λιώνουμε τη μαργαρίνη (ή το βούτυρο) σε μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά. Αποσύρουμε και την αφήνουμε να κρυώσει για 1΄-2΄.
5 Βγάζουμε το ψάρι από τον φούρνο και το περιχύνουμε με τη λιωμένη μαργαρίνη. Σερβίρουμε αμέσως με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τον υπόλοιπο κόλιανδρο.

Τι ψάχνεις;