Skip to content

Τι ψάχνεις;

Παπαρδέλες με καπνιστό σολομό

Ένα απλό αλλά σοφιστικέ πιάτο: Μακαρόνια με καπνιστό σολομό με επιπρόσθετο το υπέροχο άρωμα λεμονιού που εμπλουτίζει τη γεύση του.
  • Μαγειρική

    Λεπτά
  • Βαθμός Δυσκολίας

  • ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

    Λεπτά
  • Μερίδες

    Άτομα

  • 500 γρ. παπαρδέλες
  • 1 Κύβος Knorr Ζωμός για Ζυμαρικά
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 2 αγγουράκια τουρσί, ψιλοκομμένα
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 200 γρ. σολομός καπνιστός, κομμένος σε λωρίδες
  • Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1/2 φλ. βότκα
  • 150 ml κρέμα γάλακτος
  • 100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
  • 1/2 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

  • 1 Βράζουμε τις παπαρδέλες μαζί με τον κύβο, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
  • 2 Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και το αγγουράκι τουρσί στο ελαιόλαδο σε βαθύ σκεύος.
  • 3 Ρίχνουμε τον σολομό και σοτάρουμε για 2΄ ακόμη. Σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού και τη βότκα.
  • 4 Προσθέτουμε στο σκεύος τα ζυμαρικά και την κρέμα γάλακτος. Μόλις αρχίσει να πήζει η σάλτσα, προσθέτουμε τη μισή παρμεζάνα και ανακατεύουμε.
  • 5 Σερβίρουμε σε πιατέλα και γαρνίρουμε με τον άνηθο, το ξύσμα λεμονιού και την υπόλοιπη παρμεζάνα.