Skip to content

Τι ψάχνεις;

Ντολμαδάκια γιαλαντζί

Μοναδικά γιαλαντζί ντολμαδάκια, νόστιμα και αρωματικά. Ο τέλειος μεζές!
  • Μαγειρική

    Λεπτά
  • Βαθμός Δυσκολίας

  • ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

    Λεπτά
  • Μερίδες

    Άτομα

  • 750 γρ. κληματόφυλλα (φρέσκα ή από βάζο, στραγγισμένα)
  • 1 λαδόχαρτο
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 μερίδα Knorr «Σπιτικός» Ζωμός Λαχανικών
  • Χυμός από 2 λεμόνια
  • 700 ml βραστό νερό
  • ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
  • 2 1/2 φλ. ρύζι καρολίνα
  • 2 1/2 κρεμμύδια ξερά, τριμμένα στον τρίφτη
  • 8 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 ματσάκι άνηθος ή μάραθος, ψιλοκομμένος
  • 1/2 ματσάκι δυόσμος ή μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

  • 1 Ξεπλένουμε τα κληματόφυλλα και τα ζεματίζουμε, λίγα λίγα, για 2΄-3΄ σε βραστό νερό. Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και στραγγίζουμε καλά (παραλείπουμε τη διαδικασία αν τα φύλλα είναι από βάζο).
  • 2 Στο μεταξύ, ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τη γέμιση.
  • 3 Παίρνουμε ένα ένα τα αμπελόφυλλα, βάζουμε στο κέντρο 1 κ.γ. γέμιση και τα τυλίγουμε σε μικρά ρολά, χωρίς να τα σφίξουμε πολύ.
  • 4 Στρώνουμε τον πάτο μιας φαρδιάς κατσαρόλας με μερικά αμπελόφυλλα και αραδιάζουμε επάνω τα ντολμαδάκια, σε 2 ή 3 στρώσεις, το ένα πλάι στο άλλο.
  • 5 Σκεπάζουμε τα ντολμαδάκια με ένα βρεγμένο λαδόχαρτο, ανοίγοντας μια τρύπα στη μέση. Στερεώνουμε με 2-3 κουτάλια, ώστε να μη μετακινηθεί κατά το μαγείρεμα.
  • 6 Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, τη μερίδα του ζωμού, τον χυμό λεμονιού και το νερό.
  • 7 Σκεπάζουμε το σκεύος με το καπάκι και σιγοβράζουμε, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και μέχρι τα ντολμαδάκια να μείνουν μόνο με το λάδι τους.