Skip to content

Τι ψάχνεις;

Μπριάμ λαχανικών με μανιτάρια και όσπρια

  • Μαγειρική

    Λεπτά
  • Βαθμός Δυσκολίας

  • ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

    Λεπτά
  • Μερίδες

    Άτομα

  • 300 γρ. φρέσκα μανιτάρια λευκά κομμένα σε χονδρές φέτες
  • 300 γρ. φρέσκα μανιτάρια πλευρώτους κομμένα σε κομμάτια
  • 300 γρ. φρέσκα μανιτάρια πορτομπέλο κομμένα σε μέτριες φέτες
  • 40 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
  • 2 Κύβοι Knorr Ζωμός για Όσπρια
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε μέτριες φέτες
  • 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κομμάτια
  • 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κομμάτια
  • 1 κολοκύθι κομμένο σε μέτριες φέτες
  • 1 ώριμη τομάτα ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
  • 150 γρ. φασόλια γίγαντες βρασμένα
  • 150 γρ. ρεβίθια βρασμένα
  • 150 γρ. χονδρές φακές βρασμένες
  • 3 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
  • 200 γρ. παρθένο ελαιόλαδο
  • Ανάλογο αλάτι και πιπέρι

  • 1 Διαλύουμε τους κύβους για όσπρια σε 1 λίτρο καυτό νερό.
  • 2 Μουσκεύουμε τα αποξηραμένα πορτσίνι σε κρύο νερό μέχρι να μαλακώσουν και ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί με τα πορτσίνι σε ένα μεγάλο ταψί. Τα ανακατεύουμε και προσέχουμε να μην καλύπτει το ένα υλικό το άλλο.
  • 3 Προσθέτουμε τον ανάλογο ζωμό από τους κύβους των οσπρίων μέχρι να σκεπάσει το μισό, διότι τα λαχανικά θα βγάλουν και τα δικά τους υγρά.
  • 4 Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα, την οποία κατά προτίμηση έχουμε βρέξει με νερό, και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 45’ περίπου.
  • 5 15‘ πριν από το τέλος αφαιρούμε τη λαδόκολλα, ώστε να εξατμιστούν όλα τα υγρά και να μείνουν τα υλικά με το λάδι τους, για να δέσει η σάλτσα.