Skip to content

Τι ψάχνεις;

Μουσακάς

Ο μουσακάς, όπως και το παστίτσιο, είναι από τα πιάτα που δείχνουν ότι η νέα νοικοκυρά αποφοίτησε επιτέλους από την κουζίνα της μαμάς ή της γιαγιάς της! Αν είναι λοιπόν να μπείτε στον κόπο, δοκιμάστε αυτή τη νόστιμη, καταξιωμένη συνταγή που θα σας δώσει (από όλους) απολυτήριο με άριστα!
  • Μαγειρική

    Λεπτά
  • Βαθμός Δυσκολίας

  • ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

    Λεπτά
  • Μερίδες

    Άτομα

  • ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ
  • 500 γρ. κιμάς χοιρινός
  • 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
  • 3 κ.σ. ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός τομάτας Pummaro Κλασικό
  • 150 ml ελαιόλαδο
  • 1 μερίδα Knorr «Σπιτικός» Ζωμός Βοδινού
  • 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
  • Αλάτι και πιπέρι
  • ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
  • 1 λίτρο ηλιέλαιο
  • 5 πατάτες, κομμένες σε φαρδιές φέτες
  • 5 κολοκύθια μεγάλα, κομμένα σε φαρδιές φέτες
  • 2-3 μελιτζάνες, κομμένες σε φαρδιές φέτες
  • 50 γρ. μαργαρίνη ή εναλλακτικά βούτυρο
  • 100 γρ. γραβιέρα Νάξου
  • 2-3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΠΕΣΑΜΕΛ
  • 200 γρ. μαργαρίνη
  • 400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 λίτρο φρέσκο γάλα
  • 6 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
  • 2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • 160 γρ. γραβιέρα Νάξου
  • Αλάτι, πιπέρι

  • 1 Ετοιμάζουμε τον κιμά ως εξής: ρίχνουμε μέσα σε μια αντικολλητική κατσαρόλα τα δύο διαφορετικά είδη κιμά, τον χυμό τομάτας, το ελαιόλαδο, τον ζωμό, το κρεμμύδι, την κανέλα, το κρασί και αλατοπιπερώνουμε. Σιγοβράζουμε το μείγμα για 20΄, μέχρι να γίνει ο κιμάς τρυφερός και να απορροφήσει τα υγρά του.
  • 2 Ετοιμάζουμε τη βάση του μουσακά ως εξής: ζεσταίνουμε καλά το ηλιέλαιο σε φριτέζα και τηγανίζουμε ελαφρώς τα λαχανικά. Όταν ετοιμαστούν τα βάζουμε επάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας, για να στραγγίξουν το επιπλέον λάδι τους.
  • 3 Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ ως εξής: σε μια κατσαρόλα ή σε ένα βαθύ τηγάνι λιώνουμε μαργαρίνη (ή βούτυρο), προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
  • 4 Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα και ανακατεύουμε με σύρμα όλα τα υλικά, μέχρι να σφίξει και να δέσει η μπεσαμέλ. Στη συνέχεια αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και αφού το αφήσουμε να κρυώσει λίγο, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και ανακατεύουμε με τα αυγά, τα μπαχαρικά και λίγη τριμμένη γραβιέρα.
  • 5 Αλείφουμε τη βάση σε ένα ευρύχωρο, αντικολλητικό ταψί με μαργαρίνη και πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά.
  • 6 Φτιάχνουμε την πρώτη στρώση με τις πατάτες και πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη γραβιέρα. Στρώνουμε τις μελιτζάνες, πασπαλισμένες με λίγη ζάχαρη, και τις υπόλοιπες πατάτες και τα κολοκύθια. Προσθέτουμε λίγο ακόμα τριμμένο τυρί και σκεπάζουμε ομοιόμορφα τα λαχανικά με το μείγμα του κιμά.
  • 7 Στη συνέχεια στρώνουμε την μπεσαμέλ, φροντίζοντας να απλωθεί σε όλο το ταψί. Τέλος, ρίχνουμε λίγο τριμμένο τυρί ακόμη, για να δημιουργηθεί μια χρυσαφένια και τραγανή κρούστα.
  • 8 Ψήνουμε τον μουσακά σε προθερμασμένο φούρνο για 30΄-35΄ στους 190° C.