Μοσχαράκι φιλέτο με πιπεριές & μανιτάρια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• 1 Ξεπλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί.
• 2 Σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε ένα γουόκ ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το σκόρδο και αφήνουμε για 1΄ ακόμη.
• 3 Βγάζουμε τα λαχανικά από το σκεύος με τρυπητή κουτάλα και τα κρατάμε ξεχωριστά.
• 4 Ρίχνουμε στο τηγάνι το κρέας και το ροδίζουμε από όλες τις πλευρές. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 1΄-2΄, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• 5 Προσθέτουμε τον ζωμό, τον χυμό τομάτας, τα λαχανικά, τα μυρωδικά και 1 φλ. νερό και σιγοβράζουμε για 30΄-40΄. Συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό, εάν είναι απαραίτητο, για να μην είναι πολύ πηχτή η σάλτσα.
• 6 Σερβίρουμε το κρέας με τα λαχανικά συνοδεύοντάς το με ρύζι πιλάφι ή ταλιατέλες.