Skip to content

Τι ψάχνεις;

Μακαρονοσαλάτα με λαχανικά

Τι καλύτερο από μια ελαφριά και δροσερή μακαρονοσαλάτα; Αφήστε τη φαντασία σας ελεύθερη και προσθέστε τα υλικά που σας αρέσουν για να απογειώσετε το πιάτο σας.
  • Μαγειρική

    Λεπτά
  • Βαθμός Δυσκολίας

  • ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

    Λεπτά
  • Μερίδες

    Άτομα

  • 250 γρ. κοφτό μακαρονάκι
  • 1 φάκελος Knorr Σούπα Μινεστερόνε
  • 5 τοματίνια, κομμένα στη μέση
  • 1/2 ματσάκι ρόκα (μόνο τα φύλλα)
  • 1/2 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 1/2 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1-2 κ.σ. μπαλσάμικο
  • 1 κ.γ. πέστο βασιλικού
  • 2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Τυρί φέτα για γαρνιτούρα (προαιρετικά)

  • 1 Βράζουμε το κοφτό μακαρονάκι al dente (για 1΄ λιγότερο από τον προτεινόμενο χρόνο) μαζί με 1 λίτρο νερό και το περιεχόμενο του φακέλου της σούπας.
  • 2 Σουρώνουμε το ζυμαρικό και το αφήνουμε να κρυώσει.
  • 3 Σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε το κοφτό μακαρονάκι με όλα τα υπόλοιπα υλικά.
  • 4 Σερβίρουμε τη σαλάτα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος ή κρύα από το ψυγείο. Προαιρετικά, μπορούμε να τη γαρνίρουμε με κομμάτια φέτας.