Λεμονάτο φιλέτο ξιφία

Ένα πιάτο για τους λάτρεις των φίνων γεύσεων και των ιδιαίτερων απολαύσεων. Συνοδεύεται ιδανικά με λευκό chardonnay κρασί με φρουτώδεις νότες!

1 Ετοιμάζουμε τη σάλτσα διαλύοντας τον ζωμό σε 2 1/2 λίτρα νερό σε ένα κατσαρολάκι. Μόλις πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε για 10΄-15΄, μέχρι να πήξει η σάλτσα (δένουμε αν θέλουμε με 1 κ.σ. αλεύρι).
2 Αλείφουμε τα φιλέτα του ψαριού και τα μανιτάρια με το ελαιόλαδο. Ψήνουμε ελαφρά σε αντικολλητικό τηγάνι ή στο γκριλ, πρώτα τα μανιτάρια και στη συνέχεια το ψάρι, γυρίζοντας 1-2 φορές.
3 Σερβίρουμε το ψάρι με τα μανιτάρια και συνοδεύουμε με τα σπαράγγια (ή κολοκυθάκια ή χόρτα βραστά). Περιχύνουμε με τη σάλτσα και καρυκεύουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Τι ψάχνεις;