ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- 1 Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο για λίγα λεπτά, μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα από όλες τις πλευρές.
- 2 Προσθέτουμε στο σκεύος τον ζωμό και 2 φλιτζάνια νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20΄ περίπου, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.
- 3 Αποσύρουμε από τη φωτιά και διατηρούμε το κοτόπουλο ζεστό μέχρι να το σερβίρουμε.
- 4 Χτυπάμε σε μπλέντερ το αμύγδαλο με το καρύδι και το σκόρδο.
- 5 Σε ένα μπολ, προσθέτουμε ½-1 φλιτζάνι περίπου από τον ζωμό του φαγητού και ανακατεύουμε προσθέτοντας σιγά σιγά τη φρυγανιά, μέχρι να γίνει ένας ελαφρύς χυλός. Ενώνουμε κατόπιν με το μείγμα του αμύγδαλου και ανακατεύουμε ελαφρά τη σάλτσα.
- 6 Σερβίρουμε το κοτόπουλο σε πιατέλα περιχύνοντάς το με την πλούσια σάλτσα από αμύγδαλα και πασπαλίζουμε με το τριμμένο λαδοτύρι.