ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- 1 Αλείφουμε το κοτόπουλο, εσωτερικά και εξωτερικά, με έναν κύβο διαλυμένο σε λίγο ελαιόλαδο.
- 2 Τοποθετούμε το θυμάρι και το λεμόνι (ολόκληρο) στο εσωτερικό του κοτόπουλου, έτσι ώστε να αρωματιστεί σωστά το πουλερικό.
- 3 Σε βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ψήνουμε το κοτόπουλο για 3΄-4΄ περίπου, χωρίς να το γυρίσουμε. Αποσύρουμε το κοτόπουλο και κρατάμε ξεχωριστά τα ζουμάκια στο σκεύος.
- 4 Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ταψί και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 50΄-60΄ περίπου (ελέγχουμε το ψήσιμο τρυπώντας βαθιά το κοτόπουλο με πιρούνι).
- 5 Αποσύρουμε από τον φούρνο, τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μπολ και το σκεπάζουμε με μεμβράνη, μέχρι να ετοιμάσουμε τη σάλτσα.
- 6 Ανακατεύουμε τα ζουμάκια του κοτόπουλου με το νερό και τον δεύτερο κύβο, στο τηγάνι. Βράζουμε τη σάλτσα για 15΄.
- 7 Εν τω μεταξύ, κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες και προσθέτουμε προαιρετικά 2-3 μικρά κομμάτια στο τηγάνι. Συμπληρώνουμε λίγο νερό, εάν είναι απαραίτητο.
- 8 Περιχύνουμε το υπόλοιπο κοτόπουλο με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.