Κοτόπιτα με πράσο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• 1 Σε αντικολλητικό σκεύος λιώνουμε τη μισή ποσότητα από τη μαργαρίνη και σοτάρουμε το πράσο για 4΄-5΄ σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει. Αποσύρουμε και αφήνουμε στην άκρη.
• 2 Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε την υπόλοιπη μαργαρίνη και αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Ανακατεύουμε κυκλικά, σε ομοιογενές μείγμα.
• 3 Αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το γάλα, στο οποίο έχουμε προηγουμένως διαλύσει τον ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς.
• 4 Ρίχνουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για 10΄ περίπου. Εάν είναι απαραίτητο, αραιώνουμε με λίγο χλιαρό γάλα ακόμη, έτσι ώστε να μην είναι πολύ πηχτό το μείγμα.
• 5 Προσθέτουμε τέλος το πράσο και καρυκεύουμε με το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε ελαφρά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• 6 Μεταφέρουμε το μείγμα σε ταρτιέρα, την οποία έχουμε αλείψει με τη μισή ποσότητα από το αυγό.
• 7 Σκεπάζουμε τη γέμιση με το φύλλο σφολιάτας, κολλώντας τις άκρες του στις πλευρές της ταρτιέρας. Αλείφουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο αυγό.
• 8 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για 20΄-30΄, μέχρι να αποκτήσει η κοτόπιτα χρυσαφένια κρούστα.