Skip to content

Τι ψάχνεις;

Καλαμάρια γεμιστά με σπανάκι και ρύζι

Ένα χαρακτηριστικό πιάτο της σύγχρονης δημιουργικής ελληνικής κουζίνας. Το παραδοσιακό σπιτικό ριζότο της μαμάς γίνεται μια πρωτότυπη γέμιση για τα καλαμάρια! Μια απροσδόκητη συμφωνία γεύσεων που εντυπωσιάζει.
  • Μαγειρική

    Λεπτά
  • Βαθμός Δυσκολίας

  • ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

    Λεπτά
  • Μερίδες

    Άτομα

  • 6 μεγάλα καλαμάρια ή 12 μικρά (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
  • 400 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο
  • 150 γρ. ρύζι τύπου καρολίνα
  • 1 βαζάκι Knorr Έτοιμη Σάλτσα Napoletana
  • Χυμός από 1 λεμόνι
  • 1 φλ. ψιλοκομμένος άνηθος
  • 1 μερίδα Knorr «Σπιτικός» Ζωμός Λαχανικών
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

  • 1 Καθαρίζουμε τα καλαμάρια, τα πλένουμε, τα αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
  • 2 Για τη γέμιση, ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια και τα σοτάρουμε σε 4 κ.σ. ελαιόλαδο για 2΄. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σπανάκι και σοτάρουμε για λίγα λεπτά ακόμη.
  • 3 Ρίχνουμε το ρύζι και τη σάλτσα Napoletana και μαγειρεύουμε για 5΄. Σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού. Αποσύρουμε και ανακατεύουμε με τον άνηθο.
  • 4 Γεμίζουμε τα καλαμάρια με το μείγμα και κλείνουμε στο άνοιγμα με οδοντογλυφίδα. Κάνουμε μια τρυπούλα στο πίσω μέρος, για να μη «σκάσουν» κατά το ψήσιμο.
  • 5 Βάζουμε τα καλαμάρια σε πυρίμαχο σκεύος. Προσθέτουμε ανάμεσα τη γέμιση που περίσσεψε. Περιχύνουμε με τη μερίδα του ζωμού διαλυμένη σε 2 φλ. καυτό νερό και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
  • 6 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 45΄.