Skip to content

Τι ψάχνεις;

Εύκολο σπαγγέτι με ψητά λαχανικά

Μια εύκολη και οικονομική συνταγή με σπαγγέτι και λαχανικά... που θα δώσει το σήμα της άνοιξης με τον καλύτερο τρόπο!
  • Μαγειρική

    Λεπτά
  • Βαθμός Δυσκολίας

  • ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

    Λεπτά
  • Μερίδες

    Άτομα

  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση, κατά μήκος
  • 2 κολοκυθάκια, κομμένα στη μέση, κατά μήκος
  • 1/2 τριμμένος κύβος Knorr Κλασικός Ζωμός λαχανικών
  • 400 γρ. σπαγγέτι ολικής άλεσης
  • 1 φλ. ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού
  • 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
  • 1/2 φλ. τριμμένη παρμεζάνα
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

  • 1 Σε ένα ταψί ανακατεύουμε τα καρότα και τα κολοκυθάκια με 1 1/2 κ.σ. από το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τον τριμμένο κύβο.
  • 2 Ψήνουμε τα λαχανικά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για περίπου 15΄, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και να μαλακώσουν.
  • 3 Βράζουμε τα ζυμαρικά σε 3 1/2 λίτρα νερό για 12΄ ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σουρώνουμε στη συνέχεια.
  • 4 Σε αντικολλητικό μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το σκόρδο για 1΄. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά, τα ψητά λαχανικά και τον βασιλικό και ανακατεύουμε για 1΄-2΄.
  • 5 Αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρουμε αμέσως.